Corso semi-professionale

I corsi semi-professionali introducono alla pratica della cucina professionale e domestica. L’ insegnamento si applica a un ampio numero di ricette da rielaborare in diversi abbinamenti. Gli studenti sono stimolati a interpretare i modelli culinari per la definizione del proprio stile culinario. Per questo scopo si imparano: 1) le tecniche generali per preparare diversi piatti italiani e stranieri, 2) i metodi della cucina italiana tradizionale, 3) la nuova cucina, 4) la cucina di diverse provenienze. Si propongono diversi esercizi tecnici per rinforzare l’abilità pratica per il lavoro di cuoco di primo livello. L’insegnamento è operativo, rapido e dinamico, sono previste continue prove (preparazione, taglio, cottura, impiattamento). Una verifica finale valuta l’ acquisizione delle conoscenze per affrontare il mestiere.
Sono ammesse al corso 5 persone al massimo.

Tre livelli:
1. Primo livello –Generale- Il Corso di formazione presso Scuola di Cucina Bologna riconosciuto per uso professionale per cuoco di primo livello. E’ soprattutto pratico per acquisire le tecniche base di cucina e per utilizzare i prodotti. I riferimenti teorici sono suggeriti durante le attività stesse. Il programma prevede una panoramica sui diversi tipi di cucina, i modi, le molteplici tradizioni Gli iscritti realizzano le varie preparazioni, guidati dall’insegnante cuoco. Lezioni a tema specifico: basi e salse, verdure, patate, cereali, riso, uova, paste secche, fresche e farcite, timballi, pesce, carni, pasticceria dolce e salata, lievitazione, tecniche di conservazione e igiene.
2. Secondo livello – Approfondimento- Ulteriore esplorazione della cucina italiana nel suo complesso o altre cucine. La lezione è orientata su antipasti, primi piatti, secondi, contorni, dolci, panificazione, modi di comporre, abbellire, servire e presentare i piatti.
3.Terzo livello – Specialistico - Ogni settimana è riferita a un tema. Si analizzano e si praticano i modi in cui si presentano i piatti del tema prescelto al fine di definire il proprio specifico stile. La/ lo studente/ssa è avviata/o alla interpretazione personale delle ricette (come preparare i piatti, condirli, presentarli, le variazioni di composizione, i tipi di ingredienti , la sperimentazione). Ogni partecipante al corso sceglie tra i i diversi modelli gli aspetti che predilige e individua così il suo proprio modo da applicarli nella cucina domestica o professionale in cui lavorerà.

ogni settimana extra 10% di sconto

(*) gli incontri possono tenersi durante una sola settimana o essere distribuiti in diversi periodi a scelta dello studente.

info@bolognacucina.it

skype: culturaitaliana

Italian Language School

Cooking School 1

Cooking School 2