Corso professionale

Questi corsi valgono per la formazione professionale di cuoco, per operare e per dirigere la cucina di un ristorante, per svolgere la funzione di chef . Si acquisiscono le conoscenze pratiche e l’ esperienza professionale da rinforzare con la pratica di lavoro nella cucina. Uno chef deve raggiungere una gamma di specifiche conoscenze e capacità pratiche per svolgere direttamente o per dirigere tutte le mansioni della cucina. E’ un percorso impegnativo attraverso l’arte dell’alimentazione. Sviluppa la capacità di organizzare tutte le operazioni di preparazione e organizzazione della ristorazione, i tempi di cottura rispetto ai diversi impianti di cottura, riconosce i diversi tagli di carne, tipi di pesce, verdure di stagione, sa quali strumenti e coltelli utilizzare, quali sapori si abbinano, quali altri non si sposano. Un cuoco infatti conosce i tempi, i diversi metodi di preparazione e gli abbinamenti, ma uno chef in più avverte l’ armonia tra le varie portate. Competenze e abilità che si possono acquisire soltanto attraverso un adeguato percorso formativo e la pratica. Lavoriamo in cooperazione con l’Associazione di cuochi e con diversi ristoranti della città. Il corso è organizzato per migliorare o imparare le tecniche, applicate a numerose e diverse ricette. Prevede la ripetizione degli esercizi per acquisire gli elementi fondamentali della cucina a scopo professionale. Si evidenziano gli aspetti che nella ristorazione differiscono dall’uso e l’applicazione della stessa tecnica in diversi contesti, come ristoranti, mense, tavole calde e anche nella cucina domestica per i cuochi a domicilio. Si eseguono prove per la gestione del lavoro durante tutta la durata del corso: organizzazione della ristorazione, razionalizzazione dei metodi e dei tempi, esercizi di impiattamento, la presentazione dei piatti.

ogni settimana extra 10% di sconto

(*) gli incontri possono tenersi durante una sola settimana o essere distribuiti in diversi periodi a scelta dello studente.

info@bolognacucina.it

skype: culturaitaliana

Italian Language School

Cooking School 1

Cooking School 2