Corso amatoriale
Lo scopo dei corsi amatoriali è di insegnare agli studenti le tecniche della cucina e aiutarli a scoprire i segreti della cucina di alta qualità. Ci si concentra sulla cucina tradizionale italiana e internazionale.
I corsi sono suddivisi secondo l’argomento che riguarda le portate per esempio gli antipasti, i primi piatti, i secondi piatti, i contorni e i dolci. Oppure sono suddivisi per temi per esempio la pasta, la carne, le verdure e i vini.
E’ prevista mezz’ora per assaggiare e gustare i piatti preparati. E’ possibile mangiare insieme in modo conviviale per più tempo a seconda della disponibilità.
Il corso amatoriale è un corso pratico per imparare le tecniche e lo stile della cucina. Ogni partecipante prepara la propria porzione con la guida del cuoco insegnante, che interviene direttamente per indirizzare e correggere ogni persona. La pasta fresca per esempio è preparata singolarmente con l’insegnante che controlla.
I corsi amatoriali sono a tema (vegetariana, risotti, le cucine regionali, zuppe, dolci, antipasti, ecc.) oppure prevedono la preparazione di un menu completo. I menu che vengono preparati nel corso amatoriale sono più elaborati rispetto a quelli del seminario. Nel corso amatoriale ogni persona svolge tutte le operazioni della cucina con la guida dello chef. Prepara e sviluppa la ricetta singolarmente. L’obiettivo del corso amatoriale è apprendere ricette e tecniche da elaborare in seguito secondo il proprio stile e il proprio gusto.
Orari delle lezioni: 9:30-12:30 16:30-19:30 19:30-22:30
Si possono scegliere 5,4,3,2 incontri alla settimana o anche un solo incontro.
Due momenti sono dedicati alla scelta degli ingredienti e alla spesa con una visita al mercato locale e alle cucine di alcuni prestigiosi ristoranti.
Questo corso è organizzato per chi non ha alcuna esperienza di cucina,
per chi sa cucinare ma non ha esperienza di cucina italiana, per chi conosce già la cucina e sa cucinare, per chi è già esperto di cucina italiana e internazionale.
| 1-2 persone per classe | |
|---|---|
| 5 Incontri | (*) Euro 625 |
| 4 Incontri | (*) Euro 550 |
| 3 Incontri | (*) Euro 450 |
| 2 Incontri | (*) Euro 325 |
| 1 Incontro | (*) Euro 175 |
| 3-6 persone per classe | (*) |
|---|---|
| 5 Incontri | (*) Euro 350 |
| 4 Incontri | (*) Euro 308 |
| 3 Incontri | (*) Euro 252 |
| 2 Incontri | (*) Euro 182 |
| 1 Incontro | (*) Euro 98 |
ogni settimana extra 10% di sconto
(*) gli incontri possono tenersi durante una sola settimana o essere distribuiti in diversi periodi a scelta dello studente.
(*) (*) Se il numero dei partecipanti non permette di formare una classe standard (3-6 persone), la segreteria contatterà ogni studente/ssa per scegliere :
di mantenere lo stesso prezzo e ridurre il numero degli incontri, esempio:
invece di 5 incontri 3-6 persone per classe a 350 Euro si può partecipare a
4 incontri 1-2 persone per classe allo stesso prezzo e risultato;
(invece di 4 incontri 3-6 persone per classe a 308 Euro si può partecipare a
3 incontri 1-2 persone per classe allo stesso prezzo e risultato;
invece di 3 incontri 3-6 persone per classe a 252 Euro si può partecipare a
2 incontri 1-2 persone per classe allo stesso prezzo e risultato;
invece di 2 incontri 3-6 persone per classe a 182 Euro si può partecipare a
1 incontro 1-2 persone per classe allo stesso prezzo e risultato;
invece di 1 incontro 3-6 persone per classe a 98 Euro si può partecipare a
1 seminario 1-2 persone per classe allo stesso prezzo e risultato;
La cucina del mercato
Prezzo speciale Euro 45 dalle 19:00 alle 22:00
“Non si vive di solo pane, è vero: ci vuole anche il companatico e l’arte di renderlo più economico, più sapido, più sano. E’ vera arte. Ribaltiamo il senso del gusto e non vergogniamoci di soddisfarlo onestamente ma al meglio che si può …..“ Cosi diceva Olindo Guerrini, molti anni fa. Un motto che oggi è valido più che mai: vorremmo infatti riproporvi quel modo di intendere la cucina, calato però nella nostra realtà. L’abbondanza rende tutto più facile ! Ma se il futuro va in un’altra direzione non abbattiamoci, non disperiamo, coccoliamoci lo stesso, rendiamo i nostri pranzi e le nostre cene un momento sereno e piacevole con una cucina attenta alla salute, al gusto, “al portafoglio”.
Magari ricordando le vecchie ricette di casa, che scaldano il cuore. E con l’occhio ai prodotti di stagione offerti dal mercato. Dopo diversi anni di esperienza accanto agli chef abbiamo deciso di proporre lezioni di cucina che tengano conto delle attuali esigenze di tutti. Così senza troppo scervellarsi, senza troppo affaticarsi, mantenendo il gusto di divertirsi ai fornelli, si potranno raggiungere ottimi risultati!
Proponiamo due menu al mese seguendo l’avvicendarsi dei prodotti di stagione. Tre ore insieme per conoscere e preparare ricette del passato prossimo ma quanto mai attuali!
MAGGIO AL MERCATO
Lunedì, 7 maggio 2012
Risi e bisi
Marinara di seppie e piselli
Bavarese alla vaniglia con salsa di fragole
Lunedì 21 maggio 2012
Zuppa Garmugia della Lucchesia
Budino di parmigiano alla crema di asparagi
Zuppetta di fragole alla menta
GIUGNO AL MERCATO
Lunedì, 4 giugno 2012
Risotto di mare
Crocchette di alici in salsa di pomodori secchi
Crumble di ciliegie
Lunedì ,18 giugno 2012
Paccheri farciti alle melanzane, ricotta e pomodoro fresco
Pesce all’acqua pazza
Torta di ciliegie
LUGLIO AL MERCATO
Lunedì 2 luglio 2012
La pappa col pomodoro
Involtini di melanzane
Clafoutis con le albicocche
Lunedì 16 luglio 2012
Spaghetti melanzane e peperoni
Terrina estiva alla ricotta e peperoni
Bavarese di pesche
Il costo di ogni singola lezione è Euro 45 per un numero minimo di 5 partecipanti. Per un numero inferiore di partecipanti il costo è da concordarsi. E’ previsto uno sconto del 10% acquistando un pacchetto di 4 lezioni.
La quota di partecipazione comprende la lezione (presentazione ed esecuzione delle ricette), copia delle ricette e la degustazione dei piatti accompagnati dai vini abbinati.
